Îmi place aspectul japonez foarte clasic, cu o coadă plină și nituri vizibile. Lama se curbează în sus la capăt, ceea ce face ca anumite sarcini să fie puțin mai ușoare, în special tocarea rapidă a ierburilor. Mânerul, deși nu este rotunjit, este incredibil de neted, astfel încât niciuna dintre margini nu sapă în palmă. Iar sprijinul este curbat pentru a încăpea degetul mijlociu dedesubt, cu degetul mare plasat confortabil pe lamă.
- Emil Andrei, bucătar șef.