Líbí se mi velmi klasický japonský vzhled s plným hrotem a viditelnými nýty. Čepel je na konci zahnutá nahoru, což usnadňuje některé úkony, zejména rychlé mletí bylinek. Rukojeť sice není zaoblená, ale je neuvěřitelně hladká, takže žádná z hran se nezaryje do dlaně. A bolster je příjemně zakřivený, aby se pod něj vešel prostředníček, přičemž palec je pohodlně umístěn na čepeli.
- Emiliano Endrizzi, šéfkuchař.