Saya suka tampilan Jepang klasiknya, dengan bagian bilah pisau penuh dan paku keling yang terlihat. Pisau yang ujungnya melengkung ke atas, yang membuat fungsi tertentu sedikit lebih mudah, terutama dengan cepat mencincang rempah. Pegangannya, meskipun tidak membulat, sangat halus, jadi tidak ada ujungnya yang masuk ke telapak tangan. Dan bolster-nya melengkung dengan baik agar pas dengan jari tengah di bawahnya, dengan ibu jari diletakkan dengan nyaman di bilahnya.
- Emiliano Endrizzi, Kepala Koki.
