Me gusta el aspecto clásico japonés, con espiga completa y remaches visibles. La hoja se curva hacia arriba en el extremo, lo que facilita ciertas tareas, en particular picar hierbas rápidamente. El mango, aunque no es redondeado, es increíblemente suave, por lo que ninguno de los bordes se clava en la palma de la mano. Y el mango está muy bien curvado para que quepa el dedo corazón debajo, con el pulgar colocado cómodamente sobre la hoja.

- Emiliano Endrizzi, Jefe de Cocina.

Este es el estilo de cuchillo de chef más reconocido en Occidente. El vientre de la hoja tiene una curva pronunciada que se estrecha hasta una punta afilada, lo que es mejor si prefieres cortar utilizando un movimiento de balanceo (lo que significa que el cuchillo nunca se separa de la tabla de cortar, y se utiliza la curva del vientre para cortar a través de los alimentos).

- Ellie Clarke, Chef Ejecutivo.

Me pareció estéticamente agradable y extremadamente duradero. La hoja tiene una buena curvatura, lo que permite apoyar cómodamente el dedo corazón. Picar todo tipo de verduras y carne fue fácil. Si buscas un cuchillo de chef a un precio razonable, compra el Matsato japonés.

- Bernard Descoteaux, Jefe de Cocina.